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Receta de Palta rellena con verduras

Categoría: VEGETARIANAS



INGREDIENTES


2 paltas fuertes
1 zanahoria
2 papas blancas
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de choclo desgranado
100 gramos de jamón (opcional)
1 huevo
1 taza de aceite vegetal
1 cucharada de mostaza
4 limones
1 cucharadita de azúcar
1 tomate
1 escarola
1 pimiento
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1- Pelar y cortar las papas y la zanahoria en cubos muy pequeños y cocinarlas en poca agua.

2- Cocer las arvejas con la olla destapada para que no pierdan su color.

3- Cocer también el choclo desgranado en poca agua, con jugo de limón y azúcar.

4- Blanquear el pimiento cortado en juliana (en filas muy finas).

5- Hacer una mayonesa con el aceite, un huevo, un limón, mostaza, sal y pimienta.

6- Cortar las paltas en dos a lo largo y sazonarlas con sal, pimienta y jugo de limón.

7- Cortar una tajada de la base para que se asienten, se puede usar esa tajada como adorno, para lo cual se corta gajos pequeños.

8- Mezclar las verduras (con excepción del pimiento) con el jamón picado.

9- Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón e incorporar la mayonesa.

10- Rellenar con esta preparación las paltas y decorar con mayonesa y los pimientos.

11- Servir con tajadas de tomates, los gajos de palta y las hojas de escarola.

¿QUE TE PARECIO?



Fuente: wong.com

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